Cierre / Palabras del Dr. Pedro Del Piero, Presidente de la Fundación Metropolitana y del Ing. Rafael Delpech, Secretario de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos de la Nación

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Dr. Pedro Del Piero
Alterando un poco la finalización del panel anterior, respetando la agenda del Secretario, brevemente un par de reflexiones a modo de cierre de este seminario, donde estamos muy muy satisfechos de haber logrado tres paneles con intervención, como dijimos al principio de esta jornada, de los actores reales en un tema que sin lugar a dudas tiene envergadura regional, metropolitana. Es necesario pensarlo y encararlo de esa forma y simplemente a modo de primera conclusión mi sensación personal es que aquí hay dos andariveles para trabajar en profundidad, que no digo que sean los únicos pero si que son los que han surgido con mucha energía en la exposición y en las preguntas de cada uno de los paneles.

Uno, en el sector público la necesidad de ejercer el poder de policía en el control de calidad y de sanidad. Quizás haya mucho camino por recorrer, hay muy buenas intenciones, lo escuchamos en la exposición del ingeniero del SENASA pero reiteramos que es todo un andarivel muy importante desde lo público como responsabilidad primaria, por dos motivos: por la defensa de la salud pública, de los consumidores, y por la competitividad que todo control de calidad promueve y facilita. El otro andarivel hace a lo privado, o por lo menos a la necesidad de coordinar en forma muy importante, en forma superlativa, todos los recursos que tenemos instalados. Realmente la Región Metropolitana cuenta con canales de información y comunicación de muchísima intensidad y estamos en condiciones, o deberíamos estarlo, para aprovecharlos al máximo. Desde productores hasta consumidores cada uno defendiendo los propios intereses operando sobre una fuerte densidad de información y de transparencia que haga y facilite el funcionamiento de los mercados. Sin ninguna duda el tema de los mercados concentradores es toda una cuestión que es necesario seguir trabajándola, seguir pensándola y por eso agradecemos además desde la Fundación la intervención decisiva para poder hacer este encuentro, de la Corporación del Mercado Central. Nada más por hoy, gracias a todos por la presencia, hemos visto rotar público en los tres paneles pero también veo varias caras que soportaron toda la tarde y a ellas especialmente les agradezco. Con Uds., para cerrar este seminario, el Secretario de Agricultura de la Nación, el ingeniero Rafael Delpech.

Ing. Rafael Delpech
Bueno, gracias Pedro. Voy a tratar de ser lo más breve posible, porque me estoy quedando sin voz y mañana tengo que hablar un rato. Son muchos periodistas, muchas charlas, pero ésta vale la pena. Vale la pena porque recién hace cinco minutos me preguntaban por qué el sector no era reconocido y por qué no tenía un lugar permanente o una mesa permanente de discusión en la Secretaría. Yo siempre les digo a todos los sectores que quienes no son reconocidos lo primero que tienen que hacer es ver “por qué no somos reconocidos”. Evidentemente nos hemos dedicado a producir, a vender, a meternos en la casa mejor que el Gran Hermano porque estamos en la cocina, estamos en la mesa y sin embargo no nos conocen, no saben qué hacemos, por qué tienen esa fruta, esa verdura, esa hortaliza de tal calidad. No lo saben, simplemente se deleitan, se nutren, se alimentan. Tampoco saben qué es lo que pasa hacia atrás, como se originó, que hay laboratorios, que hay biotecnología, que hay científicos que miran, hay horas de hombres, hay horas de territorio, de campo, de ensayo. Eso es, en definitiva, lo que empieza cuando alguien recibe un alimento de calidad.

Y sigue mucho más, que es lo que creíamos que era importante, que es producir. En eso nos creíamos fenómenos y siempre hemos sido buenos. Dios nos dio buenas tierras, nos dio buen clima, pero lo importante no ha sido eso en definitiva porque hemos sido malcriados o mal enseñados, toda la gente de campo y los profesionales. La verdad empieza desde el mercado, desde el consumidor, empieza qué quiere y que querrá dentro de unos años, porque si tenemos que tomarnos nuestros años para producir tenemos que saber qué querrá e ir trabajando en ese sentido.

Entonces cuando no nos reconocen como sector, cuando no nos reconocen la velocidad de cambio, la velocidad de adaptación, la capacidad sin limites de producción, habría entonces que mostrarles alguna foto área de Almería, para que vean los miles de hectáreas invernáculas, para que vean que es lo que pasa que mientras en Hamburgo nieva los españoles les proveen hortalizas y frutas de contra estación y eso es lo que se nos viene, eso se nos viene porque ya se me vino a mi, yo soy pequeño fruti cultor de otras cosas.

Entonces lo que tenemos que ver es que primero no somos reconocidos por que no hicimos todo lo necesario para ser reconocidos, el Estado no lo va a hacer, el Estado los puede acompañar. El otro punto que es de mucho interés, y estoy notando en estos días, es como se nota claramente donde se integran las cadenas y donde empieza a funcionar toda la serie y toda la atracción hacia el mercado en armonía, y esto de en armonía es una figura porque en realidad toda cadena que funciona bien, y cuanto más ajustado y más trabaja, más fricción tiene que tener porque más se pelean los centavos. Y en cambio cuando no se pelean los centavos es porque alguien se lleva muchos pesos y cuando alguien se lleva muchos pesos la cadena se cae.

Entonces, yo creo que todo el sector hortícola tiene a través del Mercado Central, de grandes productores, de técnicos, de tecnologías de alto nivel nuestras, de especies, de híbridos, tiene una capacidad de producción sin límites en cantidad, y sin límites en calidad. Tiene una capacidad de alimentar en primera calidad y con un buen estándar a nuestra población y tiene capacidad de exportación sin límites, simplemente tenemos que tener mercados. Tener mercados significa ser competitivos, ser competitivos significa transformar nuestras ventajas comparativas en competitividad que es poder acceder con la mejor calidad y el mejor precio a los distintos mercados en las épocas que corresponde, sobre todo en la materia de Uds.

Eso, para mí, traducido a todos los otros sectores es lo que constituye el eje agro alimentario argentino y es lo que mas intacto quedó en la crisis, es el eje central del crecimiento de la economía argentina. La gente en general nos reconoce, pero quienes comen los productos de calidad que Uds. producen no saben, creen que el campo es el campo, que es bucólico, que hay que andar, que se pierde tiempo. Es totalmente diferente, lo que estamos haciendo nosotros es una serie industrial al aire libre, a veces bajo invernáculo. Pero a veces al aire libre o bajo un invernáculo que no resiste una piedra, entonces son series biológicas con peligros y variabilidad que presenta la biología en la cual hay que llegar con productos lo más homogéneos, en el mismo lugar, y al precio más competitivo. Eso es lo que hacen Uds. y es de lo que están hablando todos los días. Argentina tiene el potencial de exportación que nos de la macroeconomía, tenemos que ser un país normal, tenemos que hablar de nosotros mismos, tenemos que ser un país con un sistema financiero, con créditos, tenemos que lograr algunas cosas primero pero aun dentro de eso creo que con un cambio efectivo real se pueden hacer algunos negocios interesantes en exportación.

Estos negocios tienen que tener continuidad y tienen que tener sanidad y calidad. Seguramente ha habido gente de SENASA hablando acá, ellos les han podido contar cuales son los estándares internacionales, que cada vez van a ser mas exigentes. Antes decíamos bajan los subsidios y van a aumentar los estándares, ahora tenemos que decir van a mantener los subsidios y van a aumentar los estándares y nuestro desafío es seguir venciendo ahí, ese es el desafío que nos toca, eso nos tocó en nuestro tiempos y eso es lo que podemos hacer porque lo estamos haciendo. La cuestión es hacerlo mejor, la cuestión es hacerlo más cantidad.

El otro punto importante y que me obsesiona en el funcionamiento de algunas producciones es el impacto. En la Argentina, que se destrozó el trabajo, y tiene tasas de desempleo desastrosas e indecentes, las economías regionales en todo lo que se refiere a la fruticultura y a la horticultura es la que genera la mayor cantidad de mano de obra. Entonces, el centro de nuestra gestión es atender uno de estos temas. Para nosotros las economías regionales son todas, pero las más importantes son las que están frágiles, las que construyeron mucho, las que pusieron, las que invirtieron mucho. Hoy un monte frutal semiabandonado fueron años de genética, años de plantas, de cuidado de cultivos, de curas, de gastos. Todo eso está abandonado y está siendo un receptáculo de plagas y es como una fabrica tirada y oxidada. La recuperación de eso, la eliminación de lo que no sirve es central para que todos los que estén al lado y sean mejores estén en la carrera de ser mejores. La horticultura produce en regiones que impacta fuertemente en la mano de obra, consume productos específicos y en altísima cantidad por superficie o por empresa, da mano de obra en alta cantidad por hectárea, produce logística, frío, transportes, lo hace todos los días, genera un Mercado Central donde hay miles de personas.

El desafío es que esto se consolide, que sea cada vez más competitivo, cada vez más exportable todo lo que hacemos, si lo que hacemos es más exportable nuestro estándar, el del consumo interno, va a ser parecido. Quien me ayudo en algunas notas decía que tengamos un solo standard, yo digo que es una utopía - que no hay que dejar de lado - pero que evidentemente no puede haber un solo estándar porque siempre tendremos que mandar lo mejor, lo que quiere decir que hay algo que no es mejor, sin ser peor, que vamos a consumir nosotros.

Entonces el sector tiene que encontrarse a si mismo, tiene que verse a si mismo, tiene que ver las demandas, tiene que trabajar como cadenas, y en ese sentido donde podemos construir una política en la cual el Estado tal cual está hoy los espera, está en el lugar donde quieran que esté, siempre que no nos pidan plata, no? No lo van a hacer porque ya saben…. Pero esto es muy importante, en los años ’90 el Estado cambió, se fue, y hubo algunos que no tuvieron buena información, eso debemos vernos en nosotros mismos, hubo quienes tuvieron buena información y avanzaron y se pusieron nuevamente en un lugar. Yo no digo que sea un lugar de prebendas, digo que sea un lugar de negocios mejor. Y en ese sentido es donde hay que aprender, el Estado avanzó, el Estado se atrasó, los organismos que impactan fuertemente en lo que es sanidad, calidad, expedición de documentos, distintos tramites o distintas ventanillas tienen realmente una cantidad de escaseces, pero también esas escaseces si Uds. no las tiran, y no las demandan, no van a ser mejoradas, es más van a ser empeoradas.

Entonces la construcción de un sector se hace desde el sector, se hace desde esos sectores, desde este Estado y del gobierno que es un gobierno transitorio – el que vendrá se encontrara con multiplicidad de enormes tareas - y que será capaz de catalizar trabajos y sistemas que estén funcionando y que solamente tenga que ponerle pautas o puntas de funcionamiento para que mejoren. Esa creo que es la tarea de este gobierno, al cual pensamos mejorar, pensamos darle un sistema de funcionamiento diferentes para que Uds. los usuarios tengan menos problemas y si quieren, y somos un poco utópicos, tengan más facilidades y más ventajas como para hacer sus negocios en el mercado interno y en la exportación.

En ese sentido nosotros tenemos el Mercado Central como una gran organización, que creo que siempre tiene que mejorar pero también creo que los sectores tienen los desafíos de tener sus propios sistemas de promoción, de financiamiento que solamente pueden surgir cuando se han dado cuenta que son una cadena y que todos tienen que ganar.

Dije que iba a hablar bastante poco, les agradezco la paciencia, esta es parte de mi visión, de nuestra visión, la de todo nuestro equipo, de cómo vemos al sector agropecuario que digo es sectorial pero que es sanamente sectorial, es entender al país desde su historia, desde su ventajas comparativas, desde sus competitividades, desde lo que sabemos hacer y desde lo que podemos hacer. Ese es nuestro desafío y yo creo que Uds. están en el buen camino, muchas gracias.